Benvenuti nel mondo di Andrea Diafani, dove la passione per l’arte bianca si fonde con la ricerca costante dell’eccellenza. Nelle nostre botteghe di Poggio Mirteto e Castelnuovo di Farfa, ogni giorno prendono forma creazioni che non sono solo dolci, ma vere e proprie esperienze di gusto, custodi di una tradizione che guarda al futuro. La Nostra Storia: Un Amore Nato tra Farina e Lievito Madre.
La mia avventura nel mondo della pasticceria è iniziata tra le mura di un forno, osservando con occhi curiosi e mani impazienti i gesti sapienti dei fornai. Lì, tra il profumo inebriante del pane appena sfornato e il calore dell’impasto che prende vita, ho scoperto la mia vocazione. Ho “rubato con gli occhi” i segreti di un mestiere antico, affinando la tecnica e coltivando un amore profondo per il lievito madre, vero cuore pulsante di ogni nostra creazione.
Da fornaio ricercato, il percorso mi ha portato ad esplorare l’universo della pasticceria, un mondo di infinite possibilità dove la creatività incontra la precisione. Oggi, con le nostre sedi a Poggio Mirteto e Castelnuovo di Farfa, siamo diventati un punto di riferimento per chi cerca non solo qualità, ma anche originalità e benessere.
La Nostra Missione: Tradizione, Innovazione e Benessere nel Piatto
La missione della Pasticceria Diafani è chiara: onorare la ricca tradizione pasticcera italiana, reinterpretandola con uno sguardo sempre rivolto all’innovazione e al benessere. Crediamo che il gusto non debba mai scendere a compromessi con la salute, ed è per questo che investiamo costantemente nella ricerca di ingredienti di alta qualità e nello sviluppo di ricette che sorprendano il palato senza appesantire.
Siamo orgogliosi di aver portato l’innovazione a livelli riconosciuti a livello internazionale, come dimostrato dal terzo posto mondiale ottenuto con il nostro panettone a basso contenuto calorico e alto contenuto proteico. Un traguardo che incarna la nostra filosofia: offrire un piacere autentico, adatto a ogni esigenza, senza rinunciare alla gioia di una tradizione reinterpretata con maestria.
Ma non solo innovazione! Siamo profondamente legati al territorio e ai suoi frutti, come testimonia il nostro “Pan Frutto”, che ci ha valso il terzo posto al XVIII Premio Roma. Ogni ingrediente è selezionato con cura, preferendo fornitori locali e materie prime di stagione, per garantire freschezza e un sapore inconfondibile.
Il Nostro Lavoro: Maestria Artigiana, Ricerca e Dedizione Quotidiana
Dietro ogni dolce, ogni pane, c’è la dedizione quotidiana di un team che lavora con passione e precisione. Dalla meticolosa cura del lievito madre, che alimentiamo e coccoliamo ogni giorno, alla scelta delle farine, dalle lunghe lievitazioni alle cotture perfette, ogni fase del nostro lavoro è guidata da una ricerca incessante della perfezione.
Ogni prodotto che esce dai nostri forni è il risultato di:
- Materie prime selezionate: solo il meglio, spesso a chilometro zero, per esaltare i sapori naturali.
- Lievito madre vivo: il segreto della leggerezza, della digeribilità e dell’aroma inconfondibile dei nostri prodotti.
- Ricerca e sviluppo: per creare dolci innovativi che incontrino i gusti di tutti, anche di chi ha esigenze alimentari specifiche.
- Passione artigiana: la stessa che mi ha spinto fin da ragazzo, e che oggi contagia ogni membro del nostro laboratorio.
Vi invitiamo a scoprire la differenza che la passione e l’innovazione possono fare nel mondo della pasticceria. Venite a trovarci a Poggio Mirteto e Castelnuovo di Farfa e lasciatevi conquistare dai sapori autentici e sorprendenti delle creazioni Andrea Diafani.